Чим відрізняється гострий перець від Горького?
За гостроту червоного перцю відповідає алкалоїд капсаїцин. У народі такі сорти називають гострими, пекучими або чилі, що, до речі, не пов’язане з країною Чилі, а перекладається з астекскіх мов як «червоний». чорний перець менш гострий, Пекучість йому надає іншу речовину – пиперин.