Що буде якщо додати в крохмаль йод?
при взаємодії йоду з крохмалем утворюється з’єднання включення (клатрат). … Хоча зміст амілопектину в зернах крохмалю в кілька разів перевищує кількість амілози, проте синє забарвлення, що виникає при дії йоду на амилозу, перекриває червоно-фіолетове забарвлення амілопектину.18 травня 2014 р