Білорибиця, або нельма (лат. Stenodus leucichthys) – напівпрохідний вид риб підродини сигових сімейства лососьових (Salmonidae). Ендеміка басейну Каспійського моря. Досягає довжини 130 см та ваги 14 кг.

За консистенцією білорибиця трохи щільніше олійний і, на мою думку, менш жирна. Смак такий самий цікавий, трохи з кислинкою і серпанком, характерними для копчення. Але тут дим не такий сильний, як у олійної рибиі не забиває чудовий рибний смак самого продукту. Ми пробували білорибицю і на хлібі, і так.

Лососеві – сімейство променеперих риб з загону лососеподібних. У складі сімейства представлені як анадромні, і прісноводні види риб. Найбільш відомі представники: сьомга, горбуша, кета, нельма, нерка, кижуч, чавича, кумжа, сиг, омуль, голець, харіус, таймень, льонок. Вікіпедія

Риба не можна, або білорибиця, – представник сімейства лососевих. Це велика промислова риба (Достигає 130-150 см у довжину і важить до 14-15 кг). У деяких регіонах не можна заборонена до вилову або він обмежений, проте її досить успішно розводять штучно.