Якщо печінка свіжа, то можна опустити її в ємність із гарячою водою на 20-30 секунд або просто ошпарити її окропом. Потім перекласти шматок на обробну дошку, надрізати з одного боку невелику ділянку плівки. Після цього акуратно великим пальцем відокремити плівку з печінки.

Перед готуванням обов'язково слід позбутися плівки. Якщо це яловича печінказробити це легко. Необхідно спочатку промити її у холодній проточній воді. Потім слід помістити у теплу воду на кілька хвилин.

Перед роботою печінка слід обмити, очистити від жовчних проток і плівки. Якщо плівку не видалити, то під час смаження печінка через це стане жорсткою. Наша порада допоможе вам легко та просто зняти плівку з печінки.

Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її у молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінка. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.