У найкращих видах бурбона у смаку домінують нотки карамелі та мигдалю, марципану та дуба. В ароматі напою відчуваються відтінки ванілі, кукурудзи та дуба. Післясмак триває довго, у ньому нескладно знайти нюанси меду.

Характеристика: справжній аромат ванілі злегка пряний, амбровий, димний, що нагадує густий лікер. Запах ванілі у парфумерії відрізняється від знайомого всім нудотно-солодкого ваніліну. Її справжній аромат злегка пряний, амбровий, димний, що нагадує густий лікер.

Назва, якою славиться Реюньйон Французи вирішили вирощувати ваніль на о. Реюньйон, відомий на той час як острів Бурбон. Ваніль, що виробляється на цьому індоокеанському острові з 1964 р., називається бурбонською ваніллютим самим вказуючи на своє походження.