Якщо у вас немає термометра, то можна пастеризувати яйця в мультиварці. Налийте в чашу мультиварки воду, виберіть програму "Шеф-кухар" та встановіть температуру 60°С. Нагрійте воду в мультиварці до потрібної температури, потім опустіть у неї яйця кімнатної температури і витримайте у воді 2-5 хвилин.15 Mar 2019

Як пастеризувати яйця вдома Доведіть температуру води до 60-65 градусів – для цього вам знадобиться термометр. Потім зніміть яйця і залиште на кілька хвилин: якщо температура води була 60-62 градуси – залишаємо на 4-5 хвилин, 63-65 градусів – на 2-3 хвилини. Після цього відразу ж опустіть яйця в холодну воду.

Для цього потрібно вийняти їх із холодильника та залишити на пару годин на кухонному столі. Як варіант, якщо яйця вам потрібно терміново пастеризувати, але ви не вийняли їх з холодильника заздалегідь, покладіть яйця в каструльку з гарячою водою з-під крана і залиште хвилин на 15. І після цього приступайте до пастеризації.

Технологія обробки така: яйця, обробляють у ваннах, у три етапи, у наступному порядку.

1. У першій ємності – обробка теплим, 1-2% розчином кальцинованої соди, протягом 5-10хв. …
2. У другій ємності – дезінфекція дозволеним дезінфікуючим засобом, розчином, згідно з інструкцією щодо його застосування.