Якщо в рецепті вказано 10 г порошкового желатину, значить листового потрібно 10 г * 1.17 = 11.7 грн. Листовий желатин на порошковий. Листовий желатин в (160/220) ^ 0.5 = 0.85 разів слабше порошкового. Якщо в рецепті вказано 10 г листового желатину, то порошкового потрібно 10*0.85=8.5 г.

Найчастіше желатин буває листовим та порошковим. – Листовий желатин. Працювати з листовим желатином значно простіше, кожен лист має точну масу (як правило, 2,5 або 5 г).

2. За вагою, якщо це листовий желатин.

1. «Титановий» (120 Блюм), 1 лист важить приблизно 5 г,
2. «Бронзовий» (130 Блюм), 1 лист важить приблизно 3,3 г,
3. "Срібний" (160 Блюм), 1 лист важить приблизно 2,5 г,
4. "Золотий" (190-220 Блюм) 1 лист важить приблизно 2 г,
5. «Платиновий» (250 Блюм), 1 лист важить приблизно 1,7 г

8 Для желювання 1-го літра рідини необхідно від 8(м'яка структура гелю) до 10(міцна структура гелю) листів желатину. Желатин використовується для приготування заливних страв з риби, м'яса та овочів, холодних закусок, холодців, кремів, желе та інших кондитерських виробів.