Помістіть ікру у глибокий посуд. Залийте її теплою кип'яченою водою (не гарячіше 35 градусів) із розрахунку 2 частини води до однієї частини ікри. Акуратно перемішуйте у воді 3-4 хвилини, щоб непотрібна сіль пішла у воду. Вилийте ікру з водою, щоб процідити через марлю або дрібне сито над раковиною або каструлею.

Червона ікра відноситься до категорії продуктів, що швидко псуються, які не терплять навіть короткострокового впливу високих температур. Саме тому вона має перевозитися лише у спеціальних термосумках, які забезпечують свіжість. ікри протягом декількох годин.

Зіпсовану ікру просто промивають, заливають маслом із сильним запахом, про всяк випадок дають подвійну дозу консервантів – і вперед, на зустріч зі споживачем!