Стандартне співвідношення дріжджів різних видів: свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих) активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Т. е.

Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності

Сухі дріжджі (ч. л.)	1	5
Сухі дріжджі (гр.)	3	15
Свіжі дріжджі (гр.)	9	45

Скільки грам дріжджів у ложках, мірна таблиця

Продукт	Кількість	Вага
Чайна ложка сухих дріжджів без гірки	1 ложка	2,5-3 грами
Чайна ложка сухих дріжджів з гіркою	1 ложка	3,5-4 грами
Десертна ложка сухих дріжджів без гірки	1 ложка	4 грами сухих дріжджів
Десертна ложка сухих дріжджів з гіркою	1 ложка	5-6 грамів сухих дріжджів

Найкраще вважати кількість дріжджів щодо кількості борошна та залежно від виду тіста. Для простого тесту (не здобного, де мало цукру та трохи жирів), необхідно 3-5% дріжджів, тобто: На 1 кг борошна – 30-50 г свіжих пресованих дріжджів.