Стандартне співвідношення дріжджів різних видів: свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)

Для випікання можна, можливо використовувати будь-який із трьох видів дріжджів, особливої ​​різниці у піднятті тесту не буде. Різниця у використанні. Насамперед — у кількості. Живих пресованих дріжджів потрібно найбільше.

Стандартна пропорція для заміни: 1:3 (10 г сухих = 30 г свіжих). В одній чайній ложці 3 г сухих дріжджів, Тому – 1 год.

Здобне тісто 1 літр рідких продуктів = до 200 г пресованих дріжджів. Для великодніх пасок, які містять багато яєць, олії та цукру, кількість дріжджів може збільшуватись у 2-3 рази, проте приготування опари стає обов'язковим для найкращого результату.