Якщо вологість повітря падає на довгий час нижче п'ятдесяти відсотків, це може призвести до надмірної сухості вантажу і навіть механічного розламування, розтріскування його. До перевезенні макаронних виробів допустимо залучати чистий і сухий транспорт, з критим верхом, що не має натяків на сторонні запахи.

Макаронс рекомендуємо зберігати у нижній частині холодильника (температура 1-7 ° С). Бажаний термін зберігання – сім днів. За годину-дві перед подачею на стіл радимо викласти їх з холодильника для отримання повної віддачі від текстури та смаку.

Добре переносять заморожування macarons, начинені ганашем (будь-яким) і масляним кремом. Не варто заморожувати macarons з фруктовими та ягідними начинками (Курди, джеми, желе і т. д.), з начинками на заварному кремі та сирні начинки.