Додати дріжджі, лимонну кислоту та першу порцію цукру (300 г). Загальна кількість цукру залежить від бажаної міцності та насолоди квасу, ці показники регулюються в процесі бродіння. При внесених 1,5 кг квас міститиме приблизно 12-13% спирту (максимально можливе значення). 5.Feb 18, 2015

Вміст у квасі алкоголю перебуває у проміжку 0,7-2,6%. У квасі домашнього приготування також міститься етиловий спирт, оскільки він виходить у результаті природного бродіння. За традицією для його приготування використовують солод, цукор та воду.

Додають фортеці та дріжджі, які часто використовуються для приготування улюбленого напою. Тому в домашньому Квасі 2-5% алкоголю. Але можна і цілеспрямовано «підняти градус» домашнього напою до 12-13 °, що багато хто успішно роблять.

Квас — офіційно безалкогольний напій, при цьому згідно із законом у ньому може бути трохи спирту: він майже неминуче їсти в напоях бродіння. Верхня межа норми – до 1,2% алкоголю, проте ми ніколи не наближаємось до цього значення.