Потрошити дрібну рибу зовсім необов'язково. Як правило, салаку невеликого розміру і з ікрою – її можна залишити цілою, посмажити разом із головою. Така рибка виходить дуже соковитою при смаженняне пересушується.

Промити рибу і струсити вологу. Поєднати борошно, сіль, сухий кріп та інші прянощі, які вам подобаються. Обваляти тушки з усіх боків у борошняній суміші. Добре нагріти сковороду з олією та обсмажити салаку з двох боків до золотистої скоринки.

Чистити салаку не треба, а обробляти її ми будемо ось як. Відріжте рибі голову, розріжте черевце і випатрайте. Продовжіть надріз знизу вздовж хребта до самого хвоста, схопіть двома пальцями за цей самий хребет (спереду чи ззаду — як вам зручніше) і обережно відірвіть його від філе.