Вибирайте цей спосіб для баклажанівяк ви впевнені. Перед запіканням змастіть шкірку рослинним маслом і наколіть вилкою або зубочисткою в декількох місцях, викладіть на лист і відправте в духовку на 30 хвилин. Температура – ​​180 градусів. Бланшувати: опустити на 2-3 хвилини у киплячу воду.

Бланшуйте баклажан. Покладіть пластини баклажану у воду і проваріть 4 хвилини. Бланшування руйнує ферменти, що сприяють гниття. Якщо не бланшувати баклажан, то він почне втрачати поживну цінність, колір та смак протягом місяця, навіть якщо ви його заморозите.

Для бланшування баклажани опускають у киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім дістають, і відразу ж опускають у крижану воду. Зручно це робити за допомогою дуршлагу, поміщаючи до нього невеликими партіями нарізані овочі.