Після збирання гарбуза очищаються від забруднення, сортуються, підсушуються і забираються на дозарювання в тепло. За термінами дозарювання триває від кількох тижнів до кількох місяців. Все залежить від зрілості гарбуза. Навіть в умовах квартири через місяці два дозрівання виходять повноцінне насіння.Sep 4, 2018

Як зрозуміти, чи є гарбуз отруйний Наприклад, якщо гарбуз гірка на смак, отже, в ній у високій концентрації міститься отрута. У такому випадку потрібно виплюнути шматок, а сам плід викинути. Кукурбітацин не розщеплюється при приготуванні, тому важливо викидати уражені продукти.

Перевірити легко: натисніть пальцем на гарбуз і подивіться, чи не залишаються вм'ятини. Щоб зрозуміти, стигла гарбуз чи ні, постукайте по ній. Звук має бути глухим, але виразним. Вибирайте гарбуз менше, до 5 кг.

Через тиждень гарбуза потрібно перенести в сухе та прохолодне місце, бажано з дуже гарною вентиляцією. Оптимальні умови для довготривалого зберігання гарбуза: температура 4-9 °C та вологість повітря близько 70%.