Копчена корюшка не вимагає додаткової обробки, її можна їсти відразу ж. Незважаючи на невеликі розміри цієї рибки, її м'ясо досить соковите, відрізняється ніжністю та приємною щільністю, має ледь помітний легкий аромат. Корюшка – цінна промислова риба, що виловлюється на Далекому Сході.2 Mar 2020

Кулінари радять все ж таки почистити і випатрати рибу перед приготуванням. Можна промокнути кожну рибку паперовим рушником перед тим, як обвалювати в борошні. Саме такий спосіб приготування дозволяє зробити корюшку соковитої та жирної. Їдять її теж всю, не виймаючи кісточки.

Правізник корюшки – весняна щорічна громадська подія Санкт-Петербурга, що полягає в заходах, пов'язаних з корюшкою, а також найвідомішим із російських рибних фестивалів. Зазвичай починається навесні, після початку проходу корюшки, тобто 11-19 травня.

Є її можна як цілком, і відриваючи голови. Все залежить від смакових уподобань. При поїданні корюшки з головою, до основного смаку риби додається невелика і пікантна гіркуватість. Загалом риба сподобалася.