Починати варто з великої клешні. Розломивши її навпіл, з насолодою висмоктуємо сік і починаємо розкривати її – руками, зубами чи невеликим ножем. Розкривши, дістаємо м'ясо, з'їдаємо, запиваємо пивом за бажанням. Якщо раки великі, від 70 грам і більше, так само чинимо і з рештою суглобів клешні.

Усе частини тушки раку їстівні, крім панцира, вусів та травного тракту, але нерідко їдять тільки м'ясо клешнів і черевця (зване в побуті «хвостому» або «раковими шийками»).

Не всі знають, що у раку можна їсти все, крім панцира, прямий кишки і вичавлених зябер.