У ресторанах устриці зазвичай подаються вже у розкритих раковинах, а їсти їх пропонується особливою вилкою з трьома зубцями, без використання ножа. Збризнувши соком лимона, м'ясо устриці підчіплюють вилкою, вмочують у соус і відправляють у рот.

Іноді кажуть, що устриці не жують, а одразу ковтають. Це помилка. Так не відчуєш текстуру устриці і не розрізниш відтінки смаку. Відправивши до рота молюска разом із устричним лікером, не поспішайте відразу ковтати.

І що не можна тиснути на молюск зубами, а тільки ковтати залпом, що проштовхувати її в рот можна тільки за допомогою губ, у крайньому випадку, вилкою, і що обов'язково перед споживанням потрібно капнути на устрицю соком лимона.

У неформальній обстановці устриць їдять, просто перекидаючи їх у рот і випиваючи сік із раковини. Лимонний сік – гарний індикатор свіжості продукту. Якщо устриця свіжа, після добавки лимонного соку вона повинна трохи зморщитися. Крім лимона та різних соусів до сирим молюскам можуть бути подані устричні крекери та хрін.