Відокремте довгу смужку м'яса, що знаходиться всередині грудки (мале філе). Наріжте поперечними скибочками потрібної товщини (шматочки курки не повинні бути завтовшки менше 3 мм). Тепер наріжте половинки грудки, Починаючи з тонкого краю, на скибочки потрібної товщини. Потім упоперек — на кубики.26 Nov 2013

Якщо ви готуєте курячий шницель або подібну страву, акуратно надріжте курячі грудки і розкрийте як книгу, а потім прокатайте. А от відбивати грудку не потрібно.

Запечена грудка виходить соковитоїякщо готувати її на середній температурі: близько 170-180 градусів. Перед тим як ставити страву в розігріту духовку, обов'язково потрібно змастити поверхню м'яса соусом. Причому не варто захоплюватися довгим маринуванням – достатньо 5-7 хвилин.

У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – Це область грудки, очищена від кіля та шкіри.