Тушку перепілки добре вимити, помістити в каструлю. Залити водою, поставити на вогонь. Коли вода закипить, прибрати піну, воду посолити на смак. Варити перепілку на невеликому вогні з прикритою кришкою близько 30 хвилин.Apr 3, 2018

Час варіння залежить від того, як ви готуєте яйця і який результат хочете отримати: на плиті в мішечок – 1 хвилина, а потім залишити ще на пару хвилин в окропі; на плиті некруто – 2 хвилини; на плиті круто – 4-5 хвилин, в мікрохвильовій печі круто – 3 хвилини.

І дуже смачне при правильному підході до приготування. Але навіть «домашній» переспів без вимочування – не те. Доба в маринаді (бажано з вином) збереже і підкреслить смак навіть при жарінні на сковороді, хоча найкращі способи – це приготування на багатті, гасіння або запікання.

Перепелиний бульйон містить вітаміни А, С, D, групи, залізо, натрій, селен, незамінні амінокислоти. Перепелині м'ясо та бульйон корисні для відновлення сил, боротьби з анемією та дистрофією, зміцнення кісток та зубів.