Мінімальна кількість рідини для безпечної роботи – 2 склянки. Максимальний обсяг заповнення скороварки не повинен перевищувати ⅔ її обсягу, а при варінні продуктів, що мають здатність набухати під час варіння (сухі овочі), — половини обсягу.

Свинина (після попереднього обсмажування) від 12 до 15 хвилин. Яловичина (після попереднього обсмажування) від 12 до 15 хвилин.

Пристрій скороварки Завдяки їй пара не може вільно виходити з скороварки. На поверхні кришки розташовані два клапана. Один служить для підтримки заданого тиску скороварці. При зростанні тиску він відкривається і скидає надлишки пари.