Найзручніше замочувати крупи на ніч. Якщо ви плануєте приготувати їх на вечерю, то, звичайно, можна це зробити і вранці. Майте на увазі, якщо замочування триває більше 10-12 годин, потрібно повторно промити крупу і залити її чистою водою.

Дрібну крупу (наприклад, пшоно та гречку) перед варінням Достатньо замочити хоча б на 15 хвилин. Тверду крупу крупу (наприклад, перлову або коричневий рис) краще замочити на ніч. Взагалі дієтологи радять ніколи не вживати без попереднього замочування крупи, що містять глютен, – овес, жито, ячмінь, пшениці.

Дієтологи рекомендують замочувати перед варінням все крупи без винятку, у тому числі й вівсянку. Вівсяні пластівці достатньо замочити перед варінням на 15 хвилин. Тверді крупи, звичайно, краще замочувати на ніч.

Замочування круп та бобових знешкоджує антинутрієнти, у тому числі фітинову кислоту. Сприяє пробудженню ферментів, виробництву вітамінів у крупах та бобових.