Якщо ви вирішили заморожувати капусту у свіжому вигляді, то як раз у такому вигляді можна, можливо викладіть суцвіття в пакети для заморожування. Не кладіть багато капусти в один пакет, – краще зробити багато пакетиків з капустою в тій кількості, яка буде використана відразу, – адже повторному заморожуванню розморожений продукт не підлягає!

Найкраще заморожувати броколі порційно. Розберіть капусту на суцвіття і пробланшуйте кілька хвилин, а далі обов'язково охолодіть у крижаній воді – це миттєво припинить готування капусти. Ви зможете використовувати заморожену броколі для приготування гарнірів, пюре, запіканок, перших та других страв.

Цей процес допомагає блокувати фермент росту, зберігаючи у своїй якість інгредієнтів, допомагаючи захистити від ушкоджень. Овочі втрачають свій смак та аромат, якщо будуть заморожені без попереднього бланшування.