Як та у більшості овочів, при заморожуванні у сирому вигляді у кольорової капусти погіршуються текстура, смак, колір та харчова цінність, тому обов'язково бланшуйте її перед заморожуванням, щоб зберегти все корисне та смачне. І завжди для заморожування вибирайте свіжу міцну цвітну капусту.

Перед заморожуванням цвітну капусту необхідно бланшувати. Якщо цього не зробити, овоч у процесі зберігання може придбати неприємний запах і потемніти. Налийте в каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння. Опустіть туди капусту.

Заморожені суцвіття не потрібно попередньо розморожувати та мити. Якщо на них є сніг, просто зчистіть його.