Якщо в блакитному сирі видніються яскраві плями червоної або чорної цвілі, значить такий сир зіпсований і їсти його в жодному разі не можна. Крім цвілі, також необхідно звертати увагу на колір так званого сирного тіла. Колір може бути від світло-кремового до світло-жовтого, але має бути обов'язково однорідним.

Також зрозуміти, що сир зіпсувався допоможе обвітрілася, темніша поверхня, наявність слизу. Про те, що продукт не можна вживати, вказує на неприємний і нехарактерний запах: кислий, гіркий, затхлий, підвалу або сирої землі. Будь-який відразливий «аромат» – привід утилізувати сир.

Сир з білою цвіллю – видає ніжніший грибний аромат (це запах пеніциліну). Сир з блакитною цвіллю – має виражений запах з різким грибним відтінком. Насторожіться, якщо сир різко пахне аміаком, швидше за все, такий продукт прострочений або зберігався у невідповідних умовах.

Сир із пліснявою не можна вживати дітям, вагітним жінкам, людям, схильним до алергій та мають грибкові захворювання. Про це у розмові з URA.RU розповіла дієтолог, співробітник Центру естетичної косметології Олена Соломатина.