Як розкласти цукор на фруктозу і глюкозу?
щоб розкласти сахарозу на глюкозу і фруктозу, Потрібно приєднати до неї воду. Якщо просто кип’ятити цукор з водою, то реакція протікає дуже повільно і майже не виявляється. Однак цю реакцію каталізують іони водню. Тому можемо прискорити розщеплення сахарози додаванням будь-яких кислот.