Як солити рибу для гарячого копчення?
Дрібну, викладаючи шарами, просто пересипаю сіллю з розрахунку 1 столова ложка з гіркою солі на кілограм риби і на 2 години під гніт. Велику (щука, горбуша, лящ, карась) густо натираю проти ходу луски, в черевній порожнині, обов’язково голова і в надрізі уздовж хребта і на 3-4 години під гніт.26 травня 2017 р