Для цього закип'ятіть воду в каструлі та опустіть у неї ядра мигдалю. Коли вода знову закипить, засікте 1 хв. Через хвилину злийте воду через друшляк, а мигдаль обдайте холодною водою. Бувай мигдаль вологий, натискайте пальцями на ядро, ніби видавлюючи його з оболонки.

Мигдальні горіхи вкриті досить щільною коричневою шкіркою. Якщо її не зняти, то горішок гірчитиме, що не завжди потрібно для приготування тортів, тістечок, марципанів. Тому перед приготуванням кондитерських виробів мигдаль потрібно очистити. Ножем підчепити лушпиння не вийде.

Антиоксидантів вистачає й у самому горіху. Але найбільше їх — у його коричневій шкірці. Тому найздоровіший спосіб вживати мигдаль — є ядра разом зі шкіркою.