Якість свіжих грибів визначається за такими показниками: Запах. Свіжі плодові тіла гливи мають сильний грибний аромат, проте запах різних штамів відрізняється від слабкого до сильного грибного. Після спороношення запах стає менш приємним, аромат примордій та міцелію слабший, ніж зрілого гриба.

Свіжі гливи псуються дуже швидко через втрату води, тому краще вжити в їжу відразу після збирання або покупки. До 10-12 діб гливи Збережуться в холодильнику при температурі +20С. Їх слід укласти в один ряд, краще в картонну коробку, і накрити плівкою, яка пропускає повітря.

– Глива має термін придатності – 10-14 днів. Все залежить від умов та температури зберігання. Після закінчення терміну придатності глива не небезпечна для організму, проте може втратити свої смакові якості.