Є один надійний експрес-спосіб, який дозволяє перевіритичи варто використовувати продукт під час приготування тіста: візьміть трохи дріжджів і легенько покришіть їх у чашку, залийте теплою водою, температура якої не перевищує 30-35⁰С. Суміш повинна постояти 15 хвилин.

Прострочені дріжджі (А) у коричневих та жовтих плямах, пахнуть чимось на кшталт старого господарського мила. Свіжі (Б) ніжно-кремового кольору, приємно пахнуть.

Найкращий спосіб визначити, чи працюють дріжджі — перевірити це. Для вистоювання вам потрібно змішати дріжджі з 1/4 склянки теплої води та 1 чайною ложкою цукру та залишити мінімум 10 хвилин. Дріжджі, які все ще живі, будуть бульбашитися. Якщо жодних дій немає, викиньте дріжджі.