Доброякісний цукор повинен розчинитися за кілька хвилин, поступово карамелізуючись, чого не скажеш про цукор з домішками Переконатися як очеретяний цукор коричневого кольору можна, використовуючи краплю йоду і воду. Відповідної якості цукор, розчинившись у воді, повинен надати їй синє забарвлення.

Справа в тому, що приємно-медовий відтінок цукру надає патока, яка збирається в мікротріщинах цукрових кристалів. При зіткненні з водою вона швидко вимивається з кристалів та забарвлює воду. «Капніть у воду з цукром пару крапель йоду. Якщо вода не синіє, значить, цукор підроблений».

Перше місце за результатами всіх випробувань зайняв цукровий пісок марки Захар. Він заробив 78 балів зі 100, і лише цей продукт експерти Росконтролю назвали «бездоганним».

Якщо очеретяний цукор не очищають від патоки, він набуває коричневого кольору. Вважається, що такий цукор є найкориснішим, оскільки містить мікроелементи та вітаміни у максимальній кількості. Нормальний коричневий цукор коштує дорожче за інші види цього продукту.