Перший соус барбекю з'явився в американських колоніях приблизно у XVII столітті.. В англійській та французькій літературі він згадується протягом наступних двохсот років. Різновид соусу барбекю в Південній Кароліні – гірчичний соус – з'явився у колонії німецьких поселенців у XVIII столітті.

Точне походження барбекю досі не визначено. Італійці, французи та американці стверджують, що цей винахід придумали саме вони. Американці заявляють, що саме США є батьківщиною барбекю. У цьому є певна частка правди, оскільки слово і процес має американське коріння.

Америка – батьківщина барбекю Після своєї перемоги на виборах він навіть наказав засмажити цілком бика вагою понад 200 кг. Особливо популярним є кулінарний метод приготування продуктів на вогні.барбекю» став в Америці з 1897, після появи деревного вугілля у вигляді напівфабрикатів.

У вузькому, технологічному сенсі термін «барбекю» позначає метод приготування продукту способом запікання над вугіллям, що тліє, при відносно невисокій температурі (100—120 °С). Це значення зберігається у південних штатах США, котрим такий спосіб приготування м'яса традиційний з XVIII століття (див. Барбекю в США).