Житній хліб (чорний хліб) — хліб з житній борошна (обійного, обдирного або сіяного). Поширений на Півночі та середній смузі Росії, Білорусії, Латвії, Литві, Німеччині, Фінляндії, Норвегії, Швеції, Данії, Польщі, Україні, Франції, Чехії.

Багато хто помилково вважає, що чорний хліб – це хліб з житній борошна. Насправді чорний колір хлібу надає червоний ферментований солод. Ця інформація особливо важлива для тих, хто виключив зі свого раціону вироби із пшеничного борошна.

Житній хліб має насичений, трохи кислуватий смак та яскравий аромат.