Яка цукристість повинна бути у сусла?
цукристість сировини може доходити до 20%. На практиці дріжджі можуть переробити не більше 300-350 грам цукру в літрі сусла (І краще останні 100-150 грам вводити після стадії бурхливого бродіння). якщо цукристість нашої сировини становить приблизно 6-8%. Додавання води в сік ще більш знижує вміст цукру.