Які фізичні процеси протікають при зберіганні продовольчих товарів?
До них відносяться: – сорбційні процеси – сорбція і десорбція води, кисню, інших летких речовин; – термічні процеси – нагрівання, замерзання, охолодження; – деформаційні процеси – деформація, бій, розчавлювання, механічні пошкодження (проколи, натиски, зрізи і т.