Які процеси відбуваються при зберіганні продовольчих товарів?
Однією з головних причин псування харчових продуктів при зберіганні є розвиток мікроорганізмів. основними мікробіологічними процесами є бродіння, гниття, пліснявіння. Бродіння – розщеплення безазотистих органічних речовин од дією ферментів, що виділяються мікроорганізмами.29 сент. 2020 р