Під торговою назвою «олійна риба» зібрано відразу кілька видів мешканців морів та океанів, а саме: есколар, клакач, строматей, рувета. Всі ці представники належать до різних сімейств, але подібні до смакових якостей.29 Mar 2017

Шпроти в олії – Консерви з копченої риби. Готуються зі свіжої чи морозива риби різних видів завдовжки 7-12 см.

Олійна риба – Збірна торгова назва для видів, що різняться між собою риб із трьох різних сімейств та чотирьох пологів: 2 види із сімейства строматеєвих — строматей (Stromateus brasiliensis) та американська олійна риба (Peprilus triacanthus), австралійська серіолела (Seriolella brama) із сімейства …

За консистенцією білорибиця трохи щільніше олійний і, на мою думку, менш жирна. Смак такий самий цікавий, трохи з кислинкою і серпанком, характерними для копчення. Але тут дим не такий сильний, як у олійної рибиі не забиває чудовий рибний смак самого продукту. Ми пробували білорибицю і на хлібі, і так.