Як обробляють гречану крупу?
При жорстких режимах теплового впливу гречана крупа втрачає містяться в ній вітаміни. Іноді замість пропарювання гречку обробляють за допомогою прожарочних апаратів з інфрачервоним випромінюванням. Воно майже повністю руйнує вітаміни і значно погіршує склад білків і вуглеводів, що містяться в зерні.22 дек. 2016 р