Отримання Молочна сироватка є побічним продуктом під час виробництва сирів, сиру, харчового та технічного казеїну. Молочна сироватка відокремлюється після згортання молока (точніше сказати молочного білка – казеїну) внаслідок зміни (зниження) pH до 4,6 од.

Робимо закваску сироватку. Для цього беремо літр кислого молока або кефіру, і на невеликому вогні сварите ворожок. Відокремлюємо його від сироватки, він нам не знадобиться. Решту сироватку зливаємо в банку та залишаємо при кімнатній температурі на пару діб.

А за складом та хімічними інгредієнтами сироватка від звичайного молока відрізняється відсутністю лише однієї змінної – білка. Тим не менш, із цих несусвітних багатств застосування знаходиться лише 20% молочної сироватки, Інші 80% просто знищуються – рідина зливають як безповоротний відхід.