Плавники або хвіст у свіжої риби не повинен бути засушеним або загинатися вгору. Останні на що слід звернути увагу на запах риби. Риба повинна мати приємний запах свіжої риби. Якщо ж риба має кислуватий або нудотно рибний запах, то, швидше за все, якість цієї риби, залишає бажати кращого.

а запах – свіжий, морський.

1. Правильна дорада має пахнути морем, бути блискучою, з прозорими гразами та яскраво-червоними зябрами.
2. Золоте правило – рибу чистять із хвоста. …
3. Перед тим як поставити лист з дорадою в духовку, приправте її сумішшю солі та перцю

Подивіться, чи не покрилася тушка сірими смужками, якщо так – вона зіпсувалась; жовті зябра та каламутні очі. Це теж ознаки гниття, оскільки у здорової риби очі мають бути прозорими та опуклими, а зябра рожевими.

на смак дорада злегка солодкуватий. Рецептів приготування страв із доради досить багато. Основною умовою є те, що її не можна піддавати тривалій тепловій обробці. Дорада відмінно поєднується з соусом із білого вина або оливками, перетертими з томатом.