Видаліть плівку у вигляді «спіднички» під капелюшками. Великі опеньки розріжте на кілька частин, дрібні залиште цілими. Промийте під холодною проточною водою. Заморожені гриби попередньо розморожувати не обов'язково. Jun 26, 2020

Якщо опеньки не дуже брудні, то їх можна просто протерти чистою кухонною губкою, стираючи з капелюшка і ніжки дрібне лісове сміття. У всіх опеньків слід зрізати низ ніжки із брудом. Якщо опеньки вже трохи старі, то ніжку відрізають на 2/3 її висоти. Обріжте пошкоджені місця, якщо такі є, на капелюшку та ніжці.

Його смажать, варять, гасять, солять і маринують. Для гарячих страв цей гриб необхідно відварювати не менше 30 хвилин, тому що відомі випадки отруєння недовареними. опеньками осінніми. Опеньки осінні зазвичай з'являються ранньої осені на короткий термін до 15 днів, після чого зникають.

Необов'язково піддавати опеньки термічної обробки перед заморожуванням на зиму. Цілком підійдуть сирі гриби. Вони повністю зберігають поживні речовини. Із заморожених грибів можна варити супи, використовувати для гасіння та смаження, готувати з них салати.