Помідори, огірки, баклажани, патисони, кабачки, перець, гарбуз, квасоля потрібно відмити від землі в проточній воді і потім ретельно вимити під проточною водою за допомогою щітки протягом 2-3 хвилин і сполоснути кип'яченою водою.

Будь-які продукти треба мити тільки перед їжеюОскільки процес миття пошкоджує шкірку, знищує консерванти і, відповідно, скорочує до мінімуму термін зберігання.

Сирі овочі та зелень, призначені для приготування холодних закусок без подальшої термічної обробки, рекомендується витримувати у тривідсотковому розчині оцтової кислоти або десятивідсотковому розчині кухонної солі протягом десяти хвилин. Потім сполоснути їх проточною водою.

Як правильно мити? Коренеплоди (картопля, редис, морква, буряк і т. п.), потрібно ненадовго замочити (10-15 хвилин) теплій воді. Потім ретельно очистити щіткою і добре промити.