Час варіння залежить від того, яку страву ми збираємось готувати. Так, для борщу помідори варять 12-15 хвилин, для приготування томатної пасти, помідорну масу слід уварити наполовину протягом 45 хвилин, а для приготування томатного соку помідори варять 8-10 хвилин.

Щоб помідори стали солодшими і швидше дозріли, їх підгодовують зольним розчином: 1 склянка золи на 10 літрів води. Наполягати не треба. Всипати золу у відро з водою, як слід розмішати, і одразу полити під корінь. На одну рослину потрібно приблизно літр розчину.

Цікаво, що під час підігріву кількість лікопена збільшується, тому варені помідори ще кориснішеніж свіжі. Крім того, у помідорах міститься чимала кількість вітаміну С, калію, бета-каротину та волоконних речовин. Звідси – все корисні властивості помідорів.