Свіжий папороть заморожувати не можна. Після розморожування він перетворюється на волокнистий слиз, і неймовірно гірчить. Страви із замороженого папороті дуже смачні та корисні, і далекосхідні господині із задоволенням поділяться своїми рецептами.

Залишити солитися на 2 тижні. Злити з ємності сік, що утворився. Таким чином, йде гіркота, що міститься в пагонах.

Свіжа папороть орляк на добу поміщають у ємність із холодною злегка підсоленою водою. Воду періодично змінюють. Після вимочування папороть необхідно опустити в каструлю з окропом, відварити (з моменту закипання) 2-3 хв. після чого його можна гасити чи смажити.